#风味人间#错过的【风味茄子】，老厨师教你如何做的五味皆具~

当前位置：金融情报局网_中国金融门户网站让金融财经离的更近>行业 > 正文　 2023-08-21 18:27:16　来源：个人图书馆-cghdetushuguan

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【风味茄子】是一道鲁菜里的融合菜，它是少见的将蔬菜做成复合口味的一道菜。味道层次为咸→甜→酸→辣→麻。鲁菜是讲究咸鲜为本，但也善于烹制复合口味的菜（比如九转大肠）。但凡复合口味的菜，也讲究口味的递进顺序，而不是混在一块，这就像画画一样，不是每种颜料掺和在一块，而是各种有机搭配，才能形成视觉上的丰富的层次。这也是传统烹饪中对口味的追求。师父：陈宗明，鲁菜老厨师，师从鲁菜泰斗颜景祥徒弟：大伟目前没团队，谢谢大家点赞支持。

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